火星喵的地球日記

話說火星喵已經灰常灰常久沒有更新我的超級牛食堂啦~~~去年冬天濕濕冷冷，搞得火星喵連出去買菜的興致都沒有，自然而然下廚的機會就變少啦~~但是前幾個禮拜火星喵看到冰箱裡還有之前做咖哩雞剩下的雞腿切塊，決定來做做看三杯雞這個料理，結果整個大成功(雖然說作法其實很簡單也不太容易失敗啦)，讓火星喵對自己的廚藝沒有因為久未下廚而變差感到很欣慰，在這裡和大家分享一下我的三杯雞實作手札囉~~

所需材料:

雞腿切塊 

老薑 ( 切成7~10大片 )

大蒜 ( 10~15粒 )

辣椒 ( 1~2根 )

九層塔一大把

麻油；酒；醬油；( 以上三樣等比例各一杯 ) 冰糖 ( 2~3大匙 )

作法:

1. 三杯雞最重要的就是要有那一片片乾煸過的薑片，起鍋一大杯麻油不要客氣就給他放進去，然後轉小火慢慢的把薑片煎到金黃金黃，大概要煎個五到十分鐘吧~~ 等到煎好了以後，麻油裡也會入進薑片的香氣唷~~

2. 煎好薑片後，因為鍋子和油在燒了十分鐘後會很熱，所以維持小火把雞塊丟進去拌炒(千萬不要轉大火不然會變炸雞)，等到雞肉開始變色以後再轉中火並放入蒜頭和辣椒，持續拌炒到開始飄出香味後再放入材料裏說明的酒、醬油以及冰糖。**注意:上回火星喵使用的是龜甲萬比較深色的醬油，而這次用的是龜甲萬甘甜醬油，發現甘甜醬油比較淡，比較不容易上色，臨時又加了一些朋友送的老抽，所以建議最好使用比較深色的醬油來做這道菜會比較入味唷~~

3. 轉中小火後蓋上鍋蓋煨煮，煮到醬汁收得差不多了要起鍋前再放入九層塔迅速拌炒即可。由於火星喵看外面在賣的三杯雞都是用砂鍋盛裝的，既然家裏也有個砂鍋，當然要來假掰一下，先把砂鍋放在瓦斯爐上預熱一下，等三杯雞起鍋後放進預熱好的砂鍋裏會有"茲~~"的聲音，整個聽起來就覺得當場好吃程度會再加一倍咧~~哈哈哈~~~

這道菜既簡單又下飯，整個炒好要不了半小時，但是要是桌上有這道菜，白飯要記得多煮一點唷~~~呵呵~~