補充篇
澳洲
在所謂的新世界葡萄酒中，澳洲葡萄酒一向享有不錯的聲譽，一般人對澳洲酒的印象就-是清新直接、充滿活力，還有就是果香較豐厚，最重要的是物美價廉，一般來說，澳洲紅酒與法國紅酒最大不同之處，就在於法國喜歡使用單一品種的葡萄製酒，而澳洲喜歡將不同品種的葡萄酒混合，讓口感更加豐富有層次。因此如何拿捏調酒的比例，也成了製酒師最大的學問。近一世紀以來澳洲葡萄酒迅速竄起，接連贏得不少國際級的重要獎項及頗高之評價。澳洲葡萄酒的葡萄品種以釀制紅酒的Shiraz最為知名，堪稱是澳洲紅酒的代表性品種，另外Cabernet Sauvignon、 Pinot Noir也是澳洲紅酒的主要葡萄品種；而最具代表性的澳洲葡萄酒廠， 一般公認是歷史較為悠久的奔富 (Penfolds)酒廠，也是澳洲高級葡萄酒的代表。
紅酒產區
南澳州的巴羅莎谷(Barossa Valley)
歷史悠久的Barossa Valley,是澳洲葡萄酒產業中心,澳洲很多百年知名酒莊都是從這裡起家。為避開炎熱大陸型氣候,葡萄園多設在海拔較高處,來自灣區涼爽的海風讓成熟期能延長,土質則多為肥沃紅土,非常適合生產full bodied的紅酒,也有著澳洲最佳Shiraz產區的封號。這裡有500多個葡萄農家族供應著60間酒莊。
維多利亞州的亞拉谷(Yarra Valley)
亞拉谷被譽為世界著名的葡萄酒產地之一,這裡風景如畫,40多家葡萄酒園裡盛產味道獨特的冷溫氣候葡萄酒,以出產Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon、Merlot而著名,以澳洲10大名酒之首的Green Point Shiraz Victoria 2002為代表。
新南威爾士州的獵人谷(Hunter Valley)
獵人谷環境優美、四季分明、氣候宜人,是澳大利亞歷史悠久的葡萄釀製區,也為澳洲的香檳酒提供了一個天然大酒窖。這裡出產澳洲、乃至世界最著名的香檳酒和葡萄酒。獵人谷的七個分區裡有超過120個酒莊,這裡出產享譽全球的Mc Williams Mount Pleasant Elizabeth Semillon和Brokenwood Graveyard Shiraz是兩種高標準經典葡萄酒。
紅酒種類
澳洲紅酒主要以Shiraz (45%)、Cabernet Sauvignon (32%)、Merlot (12%)及Pinot Noir (4%)為主，這些品種就占有約9成的紅酒產量，其他品種如Cabernet Franc、Grenache、Sangiovese、Zinfandel等，雖逐年增加，但占產量比例極低。
Shiraz
南澳Barossa Valley一直以來被公認為Shiraz最佳產區，其他像南澳的McLaren Vale及維多利亞的Grampians及新南威爾斯的Hunter Valley也都是傳統生產高品質Shiraz的產區。另外，明日之星–維多利亞的Heathcote產區，被酒評認為將會是未來澳洲的最佳Shiraz產區。
Cabernet Sauvignon
南澳Coonawarra產區自然為首選，另外西澳的Margaret River、Mt Barker及逐漸受到重視的南澳Langhorne Creek產區都是不錯的選擇。
Merlot
澳洲以Merlot單獨釀製的酒款近年來如雨後春筍般出現在市場上，柔順的口感也廣受消費著喜愛。其中以西澳的Margaret River、南澳McLaren Vale、Adelaide Hills及Coonawarra生產的Merlot最有知名度。
Pinot Noir
澳洲高品質Pinot Noir主要都集中在Tasmania島及維多利亞的Mornington Peninsula、Yarra Valley、Macedon Range及Geelong一帶。其中不乏令人讚賞的佳作。
Rosé
值得一題的還有澳洲的Rosé，西澳由Cabernet Sauvignon釀製的Rosé是值得一試的佳作。其他如Barossa Valley以Grenache、Yarra Valley以Pinot Noir及Adelaide Hills以Cabernet、Pinot Noir和其他品種混釀的Rosé，都各具特色。
Sparkling Red
澳洲很具特色的紅色汽泡酒Sparkling Red，也很值得一試！其中以南澳Barossa Valley的Sparkling Shiraz最為出色。其他如維多利亞Yarra Valley以Pinot Noir為主或是南澳Coonawarra以Merlot或Cabernet Sauvignon為主的Sparkling Red都有著十分獨特的風格。
值得一提的是澳洲在2007年Wine’s Spectator’s Top100中，有兩款擠進前十名，分別為 –
第5名 Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella’s Garden 2005 (95分/US$60)
第8名 Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2006(95分/US$80)
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